Hildegard ist eine passionierte Wohnmobil-Köchin. Am liebsten zaubert sie ihre Gerichte sowie Brote im Omnia Camping Backofen. Ihre Rezept-Ideen entnimmt sie aus den beiden Omnia Rezept-Büchern „Omnia-Das Kochbuch“ und „Urlaubsküche selbst gemacht“ und ändert diese nach eigenem Geschmack etwas ab. Flammkuchen Die Flammkuchen können, entweder im Omnia oder auch in einer normalen Bratpfanne gebacken werden. Zutaten für 2 Personen Teig: 175 g Mehl 2 EL Olivenöl 90 g lauwarmes Wasser 1 Prise Salz Füllung Creme Fraiche 2 Zwiebeln in Ringen Speckwürfeli Salz und Pfeffer Ziegenkäse Zubereitung Alles verkneten, Teig in 2 gleich gorsse Hälften teilen, ausrollen (z.B. mit Weinflasche)…
Autor: Priska Vigato
Ganz unscheinbar an der Piazza San Placido in Catania befindet sich die „I Dolci di Nonna Vincenza“. Wer würde hier eine nobel eingerichtete Pasticceria vermuten? Am liebsten würde man sämtliche Mandelgebäcke und Dolci kosten. Das wäre aber wirklich zuviel des Guten gewesen und so begnügten wir uns mit den „Minne di Sant’Agata“ (Brüstchen der heiligen Agata) und den Cannoli. Die Minne di Sant’Agata sind eine kleinere Variante der berühmten „Cassata Siciliana“, welche ursprünglich nur zu Ostern und bei Hochzeiten gegessen wurde. Von Mürbeteig ummantelter Ricotta mit kandierten Fruchtstückchen, glasiert mit einer weissen Puderzuckerschicht und verziert mit einer roten…
Ehemals nur als Karnevalsgebäck serviert, bekommt man heutzutage Cannoli das ganze Jahr über in vielen sizilianischen Pasticcerias (Konditoreien). Frittierte Teigröllchen werden mit süssem Riccota gefüllt und manchmal mit kandierten Früchten, Pistaziensplittern, Vanille, Schokolade usw. angereichert und verziert. Die Variation vom krossen Gebäckmantel und der samtweichen Füllung ist eine Gaumenfreude.
Man sagt, die beste Schokolade Italiens werde in Modica hergestellt. Das wollten wir natürlich testen. Überall im Städtchen findet man kleine Geschäfte die ausschliesslich Schokolade aus Modica verkaufen. Die Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen ist enorm. Schokolade angereichert mit Vanille, Erdbeere, Zitrone, Ingwer, Zimt, Chili, Rum, Honig… ich kann gar nicht alle aufzählen, so viele verschiedene Sorten gibt es. Der Kakaogehalt variiert zwischen 40% und 90%. Wer die Wahl hat, hat die Qual! Nun, als Schweizerin ist es mir fast unmöglich, die Schokolade aus Modica neutral zu beurteilen und nicht mit der Unseren zu vergleichen. Da dieser Schokolade weder Milch, Rahm…
Croissant gefüllt mit Vanillecreme oder Aprikosenkonfitüre konnten wir schon öfters geniessen. Neu für uns war das Croissant gefüllt mit blass-grüner Pistaccio-Creme, welches cremig-nusszig unseren Gaumen verwöhnte. Als ich diese Pistaccio-Creme auch im Supermarkt fand, musste ich sie einfach kaufen. Diese schmeckt nämlich auch sehr gut auf dem Frühstücksbrötchen oder im Kaffee. Siehe dazu auch den kulinarischen Bericht: Café Pistaccio.
Im Restaurant San Giuliano im schönen Städtchen Erice schlug uns der Wirt vor, einen Café Pistaccio zu versuchen. Da ich Pistazien sehr liebe, konnte ich nicht wiederstehen. Das Rezept ist denkbar einfach. Man nimmt einen Teelöffel „Crema di Pistaccio“ und einige Pistazien-Splitter, brüht einen starken Café (Espresso) darüber, umrühren und geniessen. Wem das noch nicht süss genug ist, isst zum Café Pistaccio noch einige der feinen Mandelkonfekte aus Erice.
Das Städtchen Erice, wunderschön auf einem Hügel gelegen, ist berühmt für seine Mandel-Konfekt-Tradition. Diese gibt es in verschiedener Ausführungen wie Bittermandel-, Orangen- Zitronen- Rosen-Geschmack, um nur einige zu nennen. Alle sind sie perfekt „morbide“ (feucht) und aromatisch. Aber Achtung, wer eine Nussalergie hat, muss leider auf diese Leckerei verzichten.
Diese doppelseitigen Pizzastücke fanden wir in der 1834 gegründeten Antica Foccaceria Francesco in Palermo. Bei der Vielfalt der Pizzotti ist uns die Auswahl nicht leicht gefallen. Da wir aber Ziegenkäse sehr gerne haben, entschlossen wir uns für ein Pizzotto Vecchia Caprocavallo (wörtlich übersetzt: Ziegenleder) Zwischen den beiden knusprig gebackenen Pizzateigscheiben liegen Ziegenkäse, Tomaten und Sardellen in vortrefflicher Komposition zusammen. Wunderbar für den kleinen Hunger zwischendurch.
Eigentlich hat uns der Name dieses Gebäcks etwas in die Irre geführt, denn wir erwarteten hier eine Süssspeise, abgeleitet von dem Wort „arancia“ oder „arancione“ (Orange/Apfelsine). Also bestellten wir diese kulinarische Köstlichkeit zum Frühstück. Nun, es war wirklich köstlich aber eher etwas, was wir zum Mittag- oder Abendessen wählen würden. Arancine sind nämlich mit Hackfleisch und Gemüse gefüllte Reisbällchen. Den Namen verdanken sie jedoch der orangen Farbe, die sie nach dem ausbacken erhalten. Man sollte aber dieses Gebäck unbedingt einmal probieren. Wie gesagt, es ist wirklich köstlich. Übrigens, die saftigsten Arancine haben wir auf der Piazza d’Orleans in Palermo…
Augustina, eine Camping-Weggefährtin auf unserer Russland Nord Tour hat mir freundlicherweise dieses tolle Rezept geschenkt. Eine Besonderheit dieser Sauce ist, dass sie je nach Beigabe von anderen Konfitüren und Gewürzen jedes Mal wieder verschieden schmeckt. Das macht sie so spannend und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sie passt gut zu Grillade, Fleisch, Fisch sowie zu Gemüse. Grundrezept Zutaten: 1 Becher Nature Joghurt, Sauerrahm oder Mascarpone (nach Geschmack) 1 TL Konfitüre (was immer man gerade da hat) Knoblauch (frisch oder in Pulverform) Div. Gewürze (was immer man gerade da hat) ein Schuss Piri-Piri (Sauce oder Gewürz) etwas Honig zum…