Ehemals nur als Karnevalsgebäck serviert, bekommt man heutzutage Cannoli das ganze Jahr über in vielen sizilianischen Pasticcerias (Konditoreien).
Frittierte Teigröllchen werden mit süssem Riccota gefüllt und manchmal mit kandierten Früchten, Pistaziensplittern, Vanille, Schokolade usw. angereichert und verziert.
Die Variation vom krossen Gebäckmantel und der samtweichen Füllung ist eine Gaumenfreude.
