Basis Rezept
- 4 geraspelte Karotten
- 2 EL gehackte Mandeln oder Mandelsplitter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch (nach belieben)
Dressing
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Honig
- 2 EL Limettensaft oder Apfelessig
- 2 EL Oel
Zubereitung
Die Zutaten mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Asiatische Variante I
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 – 2 EL frischer Koriander
- 1 – 2 TL Curry für das Dressing (nach belieben)
Zum Basisrezept dazumischen. Passt gut zu gedünstetem Fisch oder Hähnchen.
Asiatische Variante II
- 1/2 Mango gewürfelt
- 1/2 rote oder grüne Chili entkernt und gehackt
- 1 – 2 TL Curry für das Dressing (nach belieben)
Zum Basisrezept dazumischen. Passt gut zu Tofu oder Hähnchen.
Wahlweise können auch andere exotische Früchte wie Ananas, Papaya usw. verwendet werden.
Kichererbsen Variante
- 200 gr. gekochte Kichererbsen (wenn möglich am Vortag gekocht oder aus der Dose)
Zum Basisrezept dazumischen. Zusammen mit einem Stück Roggenbrot oder -Knäcke ist dieser Salat eine vollwertige, proteinreiche Mahlzeit.
