Autor: Priska Vigato
Ein währschaftes Rezept bei Reisen in die Alpen oder an kühlen Tagen. Zutaten für 4 Personen 300 g Karotten 300 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 1,5 l Gemüsebouillon 100 g feine Hörnli oder ähnliche Teigwaren 50 g Spinat Salz, Pfeffer Zubereitung Karotten längs halbieren und leicht schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Hörnli dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.…